Технология производства паштетов и фаршей : учеб. практ. пособие : для высш. и сред. спец. учеб. заведений пищевого профиля
Безуглова, А. В., Касьянов, Г.И., Палагина, И.А.
В пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендовано для производства паштетов и фаршей. Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.
Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.
Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.
سب زمرہ:
سال:
2004
اشاعت:
Изд. 2-е, перераб. и доп.
ناشر کتب:
МарТ
زبان:
russian
صفحات:
294
ISBN 10:
5241004211
ISBN 13:
9785241004215
سیریز:
Технологии пищевых производств
فائل:
PDF, 10.44 MB
IPFS:
,
russian, 2004
Litres
اپنی کتاب کی دکان شامل کرنا چاہتے ہیں؟ ہم سے support@z-lib.fm پر رابطہ کریں۔
فائل کنورٹر
مزید تلاش کے نتائج
دیگر فوائد 
